Ofengebackenes Blaubarsch-Filet mit Zitronen-Kräuter-Marinade

Fisch vorbereiten

Wasche die Blaubarsch-Filets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.

Marinade anrühren

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Weißweinessig, den gehackten Knoblauch und die Kräuter.

• 💡 Lasse die Marinade 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen des Knoblauchs und der Kräuter optimal mit dem Öl verbinden.

Fisch marinieren

Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche die Fleischseite großzügig mit der Marinade und würze alles mit Meersalz und Pfeffer. Verteile die Kapern gleichmäßig darüber.

Backen

Schiebe das Blech in die mittlere Schiene des Ofens und backe den Fisch für etwa 10-12 Minuten, bis das Fleisch bei leichtem Druck mit der Gabel blättrig zerfällt.

• 💡 Da Blaubarsch sehr fettreich ist, verzeiht er eine Minute zu viel eher als magere Fische, sollte aber dennoch nicht zu trocken gegart werden.

Anrichten

Nimm den Fisch aus dem Ofen und lasse ihn 2 Minuten ruhen. Serviere ihn heiß, idealerweise mit frischem Baguette oder Röstkartoffeln.