Klassischer Pak Choi aus dem Wok mit Knoblauch und Ingwer

Gemüse reinigen

Wasche den Pak Choi gründlich unter kaltem Wasser ab. Achte besonders auf den Wurzelansatz, da sich dort oft Sand sammelt.

Zuschneiden

Schneide den Strunk am Boden knapp ab. Halbiere oder viertle Baby-Pak-Choi der Länge nach. Bei größeren Köpfen trenne die weißen Stiele von den grünen Blättern und schneide die Stiele in mundgerechte Stücke.

• 💡 Da die Stiele länger garen müssen als die Blätter, hilft die Trennung bei größeren Pflanzen für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Aromen vorbereiten

Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Schneide beides in sehr feine Würfel oder dünne Stifte.

Aromatisieren

Erhitze das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Knoblauch und den Ingwer hinein und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften, aber nicht braun werden.

Scharf anbraten

Erhöhe die Hitze. Gib zuerst die Pak-Choi-Stiele (oder die halbierten Köpfe) in den Wok. Brate sie unter ständigem Rühren für ca. 2 Minuten scharf an.

Blätter und Würze hinzufügen

Füge nun die grünen Blätter, die Sojasauce und die Prise Zucker hinzu. Brate alles für eine weitere Minute weiter, bis die Blätter gerade eben zusammengefallen sind, aber die Stiele noch knackig bleiben.

Finish

Nimm den Wok vom Herd. Träufle das geröstete Sesamöl darüber und mische alles einmal gut durch. Schmecke bei Bedarf mit einer weiteren Prise Salz ab.

Anrichten

Richte den Pak Choi auf einem Teller an und bestreue ihn vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam.