Chinesischer geschmorter Trepang

Zubereitung

1. 1

   Die bereits eingeweichten und gesäuberten Seegurken (Trepang) in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   In einem Topf Wasser aufkochen und die Seegurken kurz blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

3. 3

   Das Pflanzenöl im Wok erhitzen und Ingwerscheiben sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Die eingeweichten Shiitake-Pilze und die Seegurken hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Mit Reiswein ablöschen, dann Hühnerbrühe, Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce sowie Zucker hinzufügen.

6. 6

   Alles aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 bis 40 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Seegurken zart sind und den Geschmack aufgenommen haben.

7. 7

   Währenddessen den Pak Choi in separatem Salzwasser kurz blanchieren und auf einem Servierteller anrichten.

8. 8

   Die angerührte Speisestärke in den Wok geben und rühren, bis die Sauce eindickt.

9. 9

   Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und das Gericht über dem Pak Choi servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Yokohama Chinese Medicine Sea cucumber 1 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Seacucumbercuisine – Foto: avlxyz (CC BY-SA 2.0)

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