Französisches Baconique-Mahl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinebauch in 3 cm große Würfel schneiden. Schweineschulter mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Thymian und Rosmarin abzupfen.

2. 2

   Schweinebauchwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im selben Fett die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten, dann in einen Bräter legen.

4. 4

   Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.

5. 5

   Hühnerbrühe und Kräuter hinzufügen, alles über die Schweineschulter gießen. Im Ofen bei 160°C 2 Stunden schmoren.

6. 6

   Speckstreifen in einer separaten Pfanne knusprig braten. Schweineleber in dünne Scheiben schneiden und schnell in Butter anbraten (nur 1-2 Minuten pro Seite).

7. 7

   Würstchen in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie goldbraun sind.

8. 8

   Alles auf einer großen Platte anrichten: Schweineschulter in Scheiben schneiden, mit Schweinebauch, Speck, Leber und Würstchen servieren. Sauce separat dazu reichen.

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@kochcode-team

Danish bacon cooking – Foto: The Legendary Sky Attacker (PUBLIC DOMAIN)

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