Französischer Rum Baba mit Sahne

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter weich werden lassen, Eier auf Zimmertemperatur bringen, Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

2. 2

   Mehl mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe sowie die Eier hineingeben.

3. 3

   Alles mit einem Schneebesen oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt die weiche Butter unterkneten, bis der Teig glänzend und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit den Rum-Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und den Rum unterrühren. Abkühlen lassen.

6. 6

   Den Teig in kleine, gefettete Baba-Formen (oder Muffinförmchen) füllen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun sind.

8. 8

   Sofort nach dem Backen die heißen Kuchen mit dem abgekühlten Rum-Sirup übergießen, sodass sie vollständig durchtränkt sind.

9. 9

   Abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Formen lösen. Nach Belieben mit geschlagener Sahne (mit Vanillezucker gewürzt) füllen oder darauf servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Neapolitan rum baba – Foto: original work: Armando Mancini derivative work: Angelus (talk) (CC BY-SA 2.0)

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BabaRum – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 4.0)

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