Frankfurter Apfelkuchen

Zubereitung

1. 1

   Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung formen. Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hineingeben. Butter in Flöckchen auf den Rand legen und alles von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde kühl stellen.

2. 2

   Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in einer gefetteten Springform als Boden auslegen, die andere als Rand hochziehen. Den Boden mit Paniermehl bestreuen und mit geschälten, geviertelten sauren Äpfeln belegen.

3. 3

   3/4 der Milch mit Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Stärkemehl mit den restlichen Eigelben und der restlichen Milch verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und unter ständigem Rühren dick werden lassen.

4. 4

   Die heiße Creme gleichmäßig über den Apfelkuchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 1 Stunde backen.

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