Dieses weiche indische Fladenbrot gelingt auch ohne Tandoor-Ofen perfekt. Durch die Kombination aus Joghurt und Hefe wird der Teig besonders luftig. Serviert mit geschmolzener Knoblauchbutter ist es die ideale Beilage zu Currys oder Dals.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Milch lauwarm erwärmen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Die Butter bei Bedarf schmelzen.
200 g des Mehls mit Salz, Zucker, Backpulver und der Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Den Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die lauwarme Milch langsam zugießen und währenddessen unterkneten.
Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebt. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Die Hände leicht mit dem Öl einreiben und den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten. In 4 gleich große Portionen teilen.
Jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem flachen Fladen auseinanderziehen und drücken (nicht ausrollen, um die Luftigkeit zu erhalten). Den gehackten Knoblauch und nach Belieben Koriander oder Zwiebeln fest in den Teig drücken.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Fladen darin nacheinander auf dem Boden kräftig anbraten, bis die Unterseite gebräunt ist.
Anschließend die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Grillfunktion) für ca. 2-5 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und goldbraun ist. Herausnehmen, sofort mit der Butter bestreichen und warm servieren.
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