Klassische englische Crumpets

Hefe aktivieren

Vermische das lauwarme Wasser mit der lauwarmen Milch. Rühre die Trockenhefe und den Zucker ein und lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sich ein leichter Schaum bildet.

Teig anrühren

Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemischung langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, zähflüssiger Teig ohne Klumpen entstanden ist.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat und Blasen wirft.

Natron hinzufügen

Löse das Natron in den 2 Esslöffeln warmem Wasser auf. Rühre diese Lösung vorsichtig unter den aufgegangenen Teig.

Zweite Ruhephase

Lasse den Teig weitere 15 bis 20 Minuten ruhen. In dieser Zeit bildet das Natron die wichtigen Gaseinschlüsse, die später die charakteristischen Löcher im Gebäck erzeugen.

Pfanne und Ringe vorbereiten

Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fette den Boden der Pfanne sowie die Innenseiten der Metallringe großzügig mit Butter ein. Setze die Ringe in die Pfanne.

Teig einfüllen

Gieße vorsichtig etwa 2 bis 3 Esslöffel des Teigs in jeden Ring, sodass sie etwa 1,5 bis 2 cm hoch gefüllt sind.

Garen

Backe die Crumpets bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 8 bis 10 Minuten. Die Oberfläche sollte langsam austrocknen und es müssen sich viele kleine Blasen bilden, die schließlich zu den typischen Löchern aufplatzen.

• 💡 Sollte der Boden zu dunkel werden, bevor die Oberseite trocken ist, reduziere die Hitze sofort.

Wenden und Fertigstellen

Sobald die Oberfläche trocken erscheint, entferne vorsichtig die Ringe. Wende die Crumpets nach Belieben für etwa 30 bis 60 Sekunden, um der Oberseite eine ganz leichte Bräunung zu verleihen (traditionell bleiben sie oben hell).

Servieren

Nimm die Crumpets aus der Pfanne und serviere sie sofort heiß mit viel Butter, die in die Poren einzieht.