Weiche, leicht süßliche Hefebrötchen in Kringelform, die besonders fluffig sind. Ein klassischer Bestandteil des türkischen Frühstücks, oft mit Schwarzkümmel bestreut.
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Vollständige AnalyseAçma ist ein beliebtes Gebäck in der Türkei, das oft als weichere, brioche-artige Alternative zum knusprigen Simit gilt. Der Name leitet sich vom türkischen Wort für 'öffnen' ab, was sich auf die Handhabung des Teigs bezieht. Es ist ein klassisches Street Food und Frühstücksgebäck.
Die lauwarme Milch mit Zucker und Trockenhefe in einer Rührschüssel verrühren und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Mehl, Salz, Öl und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in etwa mandarinengroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen, diesen in sich verdrehen und zu einem Ring schließen.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die aufgegangenen Kringel vorsichtig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
2021-04-01--Zeytinli açma – Foto: Meskalam (CC BY-SA 4.0)
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