Bilo-Bilo (Philippinisches Kokos-Dessert mit Klebreisbällchen)

Teig anrühren

Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und füge das Wasser nach und nach hinzu. Knete die Masse mit den Händen, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.

Bällchen formen

Nimm jeweils etwa einen Teelöffel voll Teig und rolle ihn zwischen den Handflächen zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln (ca. 1-2 cm Durchmesser). Lege sie beiseite und achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Kokosmilch erhitzen

Bringe die Kokosmilch zusammen mit dem restlichen Wasser und einer Prise Salz in einem großen Topf zum Köcheln.

Wurzelgemüse garen

Gib die Süßkartoffel- und Taro-Würfel in die köchelnde Flüssigkeit. Lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.

Bällchen und Früchte hinzufügen

Lasse die vorbereiteten Klebreisbällchen vorsichtig in den Topf gleiten. Füge die Kochbananenscheiben und den braunen Zucker hinzu. Rühre behutsam um.

Garpunkt abwarten

Koche das Dessert weiter, bis die Klebreisbällchen an die Oberfläche steigen – das ist das Zeichen, dass sie gar sind.

Verfeinern

Rühre zum Schluss die vorgekochten Tapiokaperlen und die Jackfrucht-Streifen unter. Lasse das Ganze noch 2 Minuten ziehen, bis alles gleichmäßig warm und die Sauce leicht sämig gebunden ist.