Ein traditioneller südafrikanischer Klassiker: Zarte Süßkartoffelstücke, die langsam in Butter, braunem Zucker und Zimt geschmort werden, bis sie von einer klebrigen Karamellglasur überzogen sind. Die perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch (Snoek) oder einem herzhaften Braai.
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Soetpatats (Afrikaans für 'Süßkartoffeln') sind tief in der südafrikanischen Küchentradition verwurzelt, insbesondere in der Kap-Malaiischen und Afrikaans-Kultur. Das Gericht, das oft als 'soet karamel patats' bezeichnet wird, war ein Favorit des berühmten Dichters C. Louis Leipoldt und ist ein unverzichtbarer Begleiter bei jedem traditionellen Braai, wo es die rauchigen Fleischaromen mit seiner zimtigen Süße perfekt ergänzt.
Schäle die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie in etwa gleich große, mundgerechte Stücke oder dicke Scheiben.
Gib die Süßkartoffelstücke zusammen mit dem Wasser, der Butter, dem Zucker, der Zimtstange und einer Prise Salz in einen schweren Topf.
Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, lege den Deckel auf und lasse alles ca. 30–40 Minuten sanft schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
Nimm den Deckel ab und erhöhe die Hitze leicht, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Schwenke den Topf vorsichtig (nicht zu viel rühren, damit die Stücke ganz bleiben), bis sich eine dicke, goldene Karamellsauce bildet, die das Gemüse überzieht.
Schmecke das Gericht bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft ab, um die Süße auszugleichen, und serviere es warm.
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Importbild - Soetpatats.jpg - Foto: Discott - CC BY-SA 4.0
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Ein traditioneller südafrikanischer Klassiker: Herrlich süße, in Butter, braunem Zucker und Zimt geschmorte Süßkartoffeln. Perfekt als aromatische Beilage zum Grillen (Braai) oder zu herzhaften Fleisch- und Fischgerichten.
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