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Filipinischer Bananenketchup

Name: Filipinischer Bananenketchup
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Saba-Bananen; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 65 g Brauner Zucker; 1 TL Salz; 0.25 TL Gewürznelken; 1 TL Paprika; 1 TL Cayennepfeffer; 240 ml Weißer Essig; 80 ml Tomatenmark; etwas Wasser

Dieser süß-saure, fruchtige Ketchup aus Bananen ist eine philippinische Spezialität, die perfekt zu Pommes, Hotdogs und gegrilltem Fleisch passt. Dank seiner leuchtend roten Farbe täuscht er oft Tomatenketchup vor – schmeckt aber einzigartig fruchtig.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Saba-Bananen
oder andere festfleischige Bananen

2 Stück
🥄

Zwiebel
weiß oder gelb, mittelgroß

1 Stück
Knoblauch
frisch

2 Zehe
🥄

Brauner Zucker

65 g
Salz
Meersalz

1 TL
🥄

Gewürznelken
gemahlen, optional

0.25 TL
🥄

Paprika
edelsüß, optional

1 TL
🥄

Cayennepfeffer
optional, nach Geschmack

1 TL
🥄

Weißer Essig

240 ml
Tomatenmark

80 ml
Wasser
zum Pürieren

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Banana Ketchup entstand während des Zweiten Weltkriegs auf den Philippinen, als Tomaten knapp waren, aber Bananen reichlich verfügbar. Heute ist er ein beliebter Alltagsbegleiter – von Spaghetti bis zu gegrilltem Schweinefleisch – und oft rot gefärbt, um Tomatenketchup zu imitieren, obwohl sein Geschmack einzigartig fruchtig-süß ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2
Alle Zutaten (Bananen, Zwiebel, Knoblauch, brauner Zucker, Salz, Nelken, Paprika, Cayennepfeffer) in einen Mixer oder Küchenroboter geben. Etwas Wasser hinzufügen, um ein cremiges Püree zu erhalten, und fein pürieren.
3
Das Püree in einen mittelgroßen Kochtopf gießen. Tomatenmark und weißen Essig hinzufügen und gut verrühren.
4
Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
5
Die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Abkühlen lassen und in saubere Gläser oder Flaschen füllen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Banana ketchup – Foto: John Stephen Dwyer (HouseOfScandal at en.wikipedia) (PUBLIC DOMAIN)

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Eine würzig-fruchtige Sauce auf Tomatenbasis, verfeinert mit einer aromatischen Currymischung. Der unverzichtbare, hausgemachte Klassiker für Currywurst, Frikadellen oder Pommes frites.

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