Erfrischender Taboulé-Salat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Gurke schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Oliven bei Bedarf entsteinen und fein schneiden.

2. 2

   Das Wasser mit der Sojasauce und dem Zitronensaft verrühren. Die Flüssigkeit über den Couscous gießen und quellen lassen, bis das Getreide weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

3. 3

   Den gequollenen Couscous mit einer Gabel gut auflockern, damit er schön krümelig wird.

4. 4

   In einer großen Salatschüssel die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Kräuter mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

5. 5

   Die vorbereiteten Tomaten-, Gurken- und Olivenstücke zur Kräutermischung geben und unterheben.

6. 6

   Zum Schluss den Couscous gleichmäßig unter das Gemüse heben.

7. 7

   Den Taboulé abgedeckt etwas durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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