Norddeutsche Fliederbeersuppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Spalten oder Würfel schneiden. Die halbe Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

2. 2

   Für die Grießklößchen die Milch mit Butter, Zucker (optional 1 TL), Salz und einer Prise Muskatnuss in einem kleinen Topf aufkochen.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Zurück auf den Herd stellen und als Kloß abbrennen, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Kurz abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren.

4. 4

   Für die Suppe den Fliederbeersaft mit Wasser, Zucker, Zimtstange, Nelken und Zitronenschale in einem großen Topf aufkochen. Etwa 5-10 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Suppe einrühren, bis sie leicht bindet.

6. 6

   Die Apfelstücke und den Zitronensaft hinzufügen und kurz mitgaren, bis die Äpfel weich, aber noch bissfest sind.

7. 7

   Währenddessen aus der Grießmasse mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen. Diese entweder direkt in der nur noch siedenden (nicht sprudelnd kochenden!) Suppe garziehen lassen (ca. 10 Minuten, bis sie oben schwimmen) oder separat in Salzwasser garen und dann zur Suppe geben.

8. 8

   Die Gewürze (Zimt, Nelken) vor dem Servieren entfernen. Die Suppe heiß in tiefen Tellern servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Fliederbeersuppe – Foto: Genet (CC BY-SA 3.0)

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