Traditioneller Bakewell Pudding

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Form auskleiden

Rolle den Blätterteig aus und kleide eine flache Backform damit aus. Drücke die Ränder leicht fest und schneide überstehenden Teig sauber ab.

Fruchtschicht auftragen

Verteile die gesiebte Konfitüre gleichmäßig auf dem Teigboden, sodass eine dünne, durchgehende Schicht entsteht.

Butter schmelzen

Lasse die Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und stelle sie kurz beiseite, damit sie etwas abkühlt.

Eimasse anrühren

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig auf, bis die Masse hell und cremig wird.

Mandeln und Butter unterheben

Rühre die gemahlenen Mandeln, das Mandelextrakt und die Prise Salz unter. Gieße zum Schluss die geschmolzene Butter langsam hinein und vermenge alles zu einer homogenen Creme.

Füllung verteilen

Gieße die Mandelmischung vorsichtig über die Konfitürenschicht in der Backform.

Goldbraun backen

Backe den Pudding im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.

• 💡 Sollte der Rand zu dunkel werden, decke ihn für die restliche Backzeit locker mit Alufolie ab.

Abkühlen und Genießen

Nimm den Pudding aus dem Ofen und lasse ihn mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen. Serviere ihn traditionell lauwarm oder kalt.