Cattern Cake (Traditioneller englischer Katharinenkuchen)

Hefe aktivieren

Verrühre die Trockenhefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch und lasse sie etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Basis-Teig mischen

Gib das Mehl und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemilch hinzu und verknete alles kurz zu einem groben Teig.

Anreichern

Füge die weiche Butter, den restlichen Zucker, das Ei und die Kümmelsamen zum Teig hinzu. Knete die Masse mindestens 10 Minuten lang kräftig durch, bis der Teig glatt, elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch. Forme ihn zu einem länglichen Laib und lege ihn in eine gefettete Kastenform. Lasse ihn abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen.

• 💡 Für eine traditionellere Optik kann der Teig auch in Streifen gerollt und schneckenförmig angeordnet werden.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.

Goldbraun backen

Backe den Cattern Cake auf mittlerer Schiene für etwa 35 bis 40 Minuten, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Abkühlen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn kurz in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.