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Angels on Horseback (Knusprige Speck-Austern)

Name: Angels on Horseback (Knusprige Speck-Austern)
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 12 Stück Austern; 12 Scheiben Speck; 1 TL Cayennepfeffer; 1 EL Butter; 12 Scheiben Weißbrot; 1 Stück Bio-Zitrone; 0.5 Bund Petersilie

Ein eleganter britischer Klassiker aus der viktorianischen Ära: Zarte, frische Austern werden in würzigen Speck gewickelt und knusprig gebacken. Ein luxuriöser Appetizer, der durch einen Hauch Cayennepfeffer und frische Zitrone perfekt abgerundet wird.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Austern
frische; z.B. Fines de Claire

12 Stück
Speck
Bacon; Frühstücksspeck

12 Scheiben
🥄

Cayennepfeffer

1 TL
Butter
zum Einfetten oder Anbraten

1 EL
Weißbrot
zum Toasten; klein; oder Baguette

12 Scheiben
🥄

Bio-Zitrone
in Spalten geschnitten

1 Stück
Petersilie
frisch; glatt

0.5 Bund

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

172 kcal

10,8 Eiweiß

6,1 Fett

19,1 KH

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Zahnstocher

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Angels on Horseback (Engel zu Pferd) ist ein klassisches britisches Gericht, das im späten 19. Jahrhundert populär wurde und bereits 1888 im berühmten Kochbuch von Mrs. Beeton Erwähnung fand. In der traditionellen englischen Menüfolge wurden diese herzhaften Häppchen oft als 'Savoury' nach dem Dessert serviert, um den Gaumen auf den abschließenden Portwein vorzubereiten. Der Name ist eine spielerische Anlehnung an das französische 'anges à cheval' und bildet das elegante Pendant zu den 'Devils on Horseback', bei denen Früchte wie Pflaumen verwendet werden.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 6 Min.

Gesamtzeit ca. 21 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Austern

1
Öffnen und Säubern

Öffne die Austern vorsichtig mit einem Austernöffner. Löse das Fleisch aus der Schale, fange dabei das Austernwasser auf (optional für andere Zwecke) und lasse die Austern auf Küchenpapier kurz abtropfen.
- 💡 Untersuche die Austern kurz auf Schalenreste, bevor du sie weiterverarbeitest.

Wickeln und Würzen

1

Einrollen

Lege jede Auster auf das Ende eines Speckstreifens und rolle sie fest ein. Falls der Speck sehr breit ist, halbiere ihn längs.
2

Fixieren und Würzen

Fixiere die Speckrollen mit einem Zahnstocher. Bestreue die Rollen nach Belieben mit einer Prise Cayennepfeffer für eine dezente Schärfe.

Garen und Servieren

1
Knusprig backen

Heize den Grill deines Backofens vor. Lege die Austern auf ein leicht gefettetes Blech und grille sie für ca. 3 Minuten pro Seite, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
- 💡 Alternativ kannst du die Rollen auch in einer Pfanne mit etwas Butter rundherum scharf anbraten.
2

Anrichten

Röste in der Zwischenzeit die Brotscheiben goldbraun. Platziere je eine heiße Speck-Auster auf ein Stück Toast.
3

Garnieren

Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es sofort mit Zitronenspalten zum Beträufeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Angels on horseback – Foto: Lana (CC BY 2.0)

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