Austern en Brochette - Der New Orleans Klassiker

Bacon vorbereiten

Schneide die Baconscheiben in mundgerechte Stücke und brate sie in einer Pfanne kurz an, bis sie teilweise gegart, aber noch nicht knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Kräuterbutter herstellen

Vermenge die weiche Butter mit gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Maître d'Hôtel-Butter. Stelle sie beiseite.

Aufspießen

Spieße abwechselnd eine Auster und ein Stück Bacon auf die Holzspieße. Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu eng aneinander gepresst sind.

Panieren

Würze die Spieße leicht mit Salz und Pfeffer. Wende sie anschließend gründlich im Maismehl, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

Ausbacken

Erhitze das Öl auf ca. 180°C. Gib die Spieße vorsichtig hinein und frittiere sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Achte darauf, den Topf nicht zu überladen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.

Anrichten

Toaste die Brotscheiben goldbraun, entferne die Rinde und schneide sie diagonal in Dreiecke. Lege die fertigen Spieße auf den Toast (entferne ggf. die Spieße vor dem Servieren) und gib einen großzügigen Klecks der Kräuterbutter darüber, solange die Austern noch heiß sind.