Deftiger Frühstücks-Dürüm mit Steak

Zubereitung

1. 1

   Das Fladenbrot leicht mit einem Esslöffel Wasser bepinseln, um es geschmeidig zu halten. In einer Pfanne oder einem Mini-Backofen kurz anrösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

2. 2

   Die geriebene Kartoffel in einer Schüssel mit der Hälfte des heißen Wassers übergießen. 3 Minuten ziehen lassen, gut umrühren und das Wasser abgießen. Den Vorgang mit dem restlichen heißen Wasser wiederholen, dann die Kartoffeln in ein Sieb geben. Das Sieb sanft schütteln, um überschüssige Stärke und Wasser zu entfernen, und die Kartoffeln abtropfen und trocknen lassen.

3. 3

   Die Champignons in 1 EL Butter in der Pfanne anbraten. Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze mitgaren, bis er leicht zusammengefallen ist.

4. 4

   Eier und Milch verquirlen und über die Spinat-Pilz-Mischung gießen. Wenn die Eier halb gestockt sind, den geriebenen Cheddar darüberstreuen. Das Omelett einmal zusammenklappen und aus der Pfanne nehmen.

5. 5

   Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Hitze auf hoch stellen und Kartoffeln, Zwiebelwürfel und Steakstreifen hinzugeben, sodass der Pfannenboden gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Muskat und Pfeffer abschmecken. Alles braten, bis die gewünschte Bräune und Knusprigkeit erreicht ist, dabei gelegentlich wenden. Vom Herd nehmen.

6. 6

   Für den Zusammenbau das Brot flach auslegen (lange Seiten links und rechts). Den Hummus gleichmäßig auf der vom Körper abgewandten Hälfte verstreichen. Die Kartoffel-Steak-Mischung und das Omelett auf der zugewandten Hälfte verteilen. Die untere Kante darüberklappen und alles fest zu einer etwa 5 cm dicken Rolle aufwickeln. Sofort servieren.

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