Traditionelles zypriotisches Schweinefleischgericht, mariniert und geschmort in Rotwein mit grob gemahlenem Koriander. Ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das typischerweise mit Kartoffeln, Bulgur und Joghurt serviert wird.
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Vollständige AnalyseDas Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und grob gemahlenem Koriander würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
In einer schweren Pfanne oder einem Topf das Olivenöl (und optional Butter) erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, dann den Rotwein angießen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Gegebenenfalls nachwürzen und heiß servieren – traditionell mit Kartoffeln, Bulgur und Joghurt.
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Afélia – Foto: Cyprus Tourism CH (CC BY 2.5)
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