Cremiges Hähnchen-Curry mit Paprika und Cashews

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2. 2

   Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Karotten hineingeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

3. 3

   Das Gemüse mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer abschmecken. Die Mandelblättchen und das Wasser hinzufügen. Weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

4. 4

   Den Bräter vom Herd nehmen. Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Den Knoblauch dazupressen und das Tomatenmark unterrühren. Alles mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren.

5. 5

   Erneut etwas Olivenöl im Bräter erhitzen. Die Hähnchenstreifen salzen, hineingeben und kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Die grüne Currypaste hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen.

6. 6

   Das pürierte Gemüse und die Kokosmilch in den Bräter geben und gut verrühren. Mit Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander final abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten sanft garen.

7. 7

   Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung in einem Topf kochen. Die Cashewkerne in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten.

8. 8

   Das fertige Curry mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

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