Javanisches Arem-arem mit Tempeh

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tempeh würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bananenblätter waschen und kurz über Dampf erhitzen, damit sie biegsam werden.

2. 2

   Den Reis mit Kokosmilch, Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Tempeh und Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Mit Sojasauce, Kreuzkümmel und Paprika würzen, mit etwas Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Koriander abschmecken.

4. 4

   Ein Bananenblatt flach auslegen. Eine Portion Reis in der Mitte verteilen, eine Kelle Füllung daraufgeben und mit Reis bedecken. Das Blatt zu einem Zylinder formen und fest verschließen (mit Holzspieß oder Zahnstocher fixieren).

5. 5

   Die gefüllten Röllchen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und 20 Minuten dämpfen, bis sie fest und aromatisch sind.

6. 6

   Heiß oder lauwarm servieren – ideal als Snack oder Beilage zu Soßen und Sambal.

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Arem-arem – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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