Ein vegetarisches Soulfood-Gericht, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, cremiger Sahnesauce und geschmolzenem Mozzarella macht diesen Auflauf besonders lecker.
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Dieser Auflauf ist der perfekte Beweis dafür, dass einfache Zutaten oft am besten schmecken. Die Kombination aus würziger Tomatensauce und milder Sahne macht ihn unwiderstehlich.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Parmesan reiben und den Mozzarella in grobe Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen.
Währenddessen in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin glasig andünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
Sahne und geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gekochten Nudeln, die halbierten Cherrytomaten, die Hälfte der Mozzarellawürfel und die Basilikumblätter (in Streifen geschnitten) unterheben.
Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
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