Cremige ägyptische Linsensuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Den Feta in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf glasig dünsten. Die Karottenscheiben hinzufügen und kurz mitrösten.

3. 3

   Das Tomatenmark und die frischen Tomaten dazugeben und kurz anschwitzen.

4. 4

   Die roten Linsen in den Topf geben und mit ausreichend Wasser aufgießen (ca. 1,5 Liter, je nach gewünschter Konsistenz). Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind (ca. 15–20 Minuten).

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.

6. 6

   Die heiße Suppe in Schalen anrichten und vor dem Servieren mit den Feta-Würfeln bestreuen.

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