Shwe Htamin - Goldener Burmesischer Klebreiskuchen

Reis waschen & einweichen

Wasche den Klebreis gründlich unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Weiche ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser ein.

Reis abgießen

Gieße das Einweichwasser ab und lasse den Reis gut abtropfen.

Reis garen

Vermenge den abgetropften Reis mit dem Kurkuma-Pulver, damit er eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt. Dämpfe den Reis anschließend in einem Dämpfeinsatz oder Reiskocher für ca. 20-25 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist.

Kokos-Sirup herstellen

Erhitze währenddessen die Kokosmilch zusammen mit dem Wasser, dem Palmzucker, der Prise Salz und den geknoteten Pandanblättern in einer großen Pfanne. Rühre stetig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Reis und Sauce vereinen

Entferne die Pandanblätter aus der Pfanne. Gib den gedämpften Reis direkt in die heiße Kokosmilch-Mischung. Rühre bei mittlerer Hitze vorsichtig aber stetig um, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und die Masse eindickt und glänzt (ca. 5-10 Minuten).

Formen

Gib die heiße Reismasse in eine flache Form oder auf einen Servierteller und streiche sie glatt (ca. 2-3 cm dick). Lasse den Kuchen etwas abkühlen, damit er sich setzt.

Garnieren & Servieren

Bestreue den Shwe Htamin großzügig mit frischen Kokosraspeln und optional mit geröstetem Sesam. Schneide ihn zum Servieren in Rauten oder Quadrate.