Taiwanisches Sesamöl-Hühnchen (Ma You Ji)

Hähnchen vorbereiten

Wasche die Hähnchenteile gründlich und tupfe sie trocken. Blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, um Unreinheiten zu entfernen, und gieße das Wasser ab.

• 💡 Das Blanchieren sorgt für eine klare, appetitliche Brühe ohne Trübstoffe.

Ingwer schneiden

Schneide den Ingwer in feine Scheiben. Verwende 'alten' Ingwer für ein intensiveres, schärferes Aroma.

Ingwer anbraten

Erhitze das schwarze Sesamöl in einem Wok oder Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Ingwerscheiben hinein und brate sie langsam an, bis sie goldbraun sind und sich an den Rändern leicht kräuseln.

• 💡 Achte darauf, das Sesamöl nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst bitter werden kann.

Fleisch anbraten

Erhöhe die Hitze leicht und gib die Hähnchenteile hinzu. Brate sie unter Wenden an, bis die Haut leicht gebräunt ist und das Fleisch Farbe annimmt.

Ablöschen und Köcheln

Gieße den Reiswein (und optional das Wasser) hinzu, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles ca. 30–40 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

Abschmecken & Servieren

Füge nach Belieben den Kandiszucker, Salz und die Goji-Beeren hinzu. Lasse die Suppe noch weitere 5 Minuten ziehen und serviere sie heiß, idealerweise mit Reis oder dünnen Nudeln (Mee Sua).