Chinesische Frühlingsrollen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Glasnudeln und Mu-Err-Pilze nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit einer Küchenschere grob zerkleinern.

2. 2

   Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.

3. 3

   Knoblauch, Ingwer, Weißkohl, Karottenstreifen und Pilze hinzufügen und für 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten, bis das Gemüse leicht zusammengefallen ist.

4. 4

   Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln untermischen. Mit Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl würzen. Die Füllung darf nicht zu feucht sein.

5. 5

   Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dies ist wichtig, damit die Teigblätter nicht reißen.

6. 6

   Ein Teigblatt mit einer Ecke zum Körper hin auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 EL der Füllung auf das untere Drittel geben.

7. 7

   Die untere Ecke über die Füllung schlagen, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Die obere Ecke mit etwas Eiweiß bestreichen und die Rolle verschließen.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder hohen Topf auf ca. 170°C erhitzen (ein Holzstäbchen sollte Blasen werfen).

9. 9

   Die Frühlingsrollen portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten).

10. 10

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, klassisch mit Süß-Sauer-Sauce.

📸 Cook Snaps 4

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Spring rolls at restaurant China Flavor – Foto: JIP (CC BY-SA 4.0)

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Spring rolls 001 – Foto: gildemax (CC BY-SA 2.5)

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Spring roll 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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SpringRoll 001 – Foto: JoseGordon at German Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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