Chinesische Eierblumensuppe (Danhuatang)

Eier vorbereiten

Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Garnitur vorbereiten

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und bereite den Tofu in kleinen Würfeln vor.

Stärke anrühren

Verrühre die Speisestärke mit dem kalten Wasser in einer Tasse, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Brühe aromatisieren

Bringe die Hühnerbrühe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, Salz und dem weißen Pfeffer in einem Topf zum Kochen.

Bindung hinzufügen

Rühre die vorbereitete Stärkemischung unter ständigem Rühren in die kochende Brühe ein, bis diese leicht andickt und klar wird.

Tofu zugeben

Gib die Tofuwürfel in die Suppe und lasse sie kurz heiß werden.

Eier einrühren

Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Rühre die Suppe kreisförmig an, um einen sanften Strudel zu erzeugen. Gieße die verquirlten Eier langsam in einem sehr dünnen Strahl in den Strudel.

• 💡 Warte ein paar Sekunden, bevor du umrührst, damit sich besonders schöne, fadenartige Strukturen bilden können.

Abschließen und Servieren

Nimm den Topf vom Herd. Rühre das Sesamöl unter und garniere die Suppe großzügig mit den frischen Frühlingszwiebeln. Sofort heiß servieren.