Chinesische Eierflockensuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden oder leicht andrücken.

2. 2

   Die Eier in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind.

3. 3

   Die Speisestärke in einer separaten kleinen Schale mit dem kalten Wasser glatt rühren.

4. 4

   In einem Kochtopf die Hühnerbrühe zusammen mit dem Ingwer aufkochen. Die Hitze reduzieren und etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Ingwer sein Aroma abgibt. Den Ingwer anschließend mit einer Schöpfkelle entfernen.

5. 5

   Die angerührte Speisestärke in die köchelnde Brühe geben und gut umrühren, bis die Suppe leicht andickt.

6. 6

   Nun die Hitze auf ein Minimum reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr sprudelnd kocht. Die Suppe mit einem Kochlöffel oder Schneebesen in eine langsame Kreisbewegung versetzen (einen Strudel erzeugen).

7. 7

   Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in den Strudel gießen. Dabei nicht zu stark rühren, damit sich schöne, blumenartige Flocken bilden. Kurz ziehen lassen.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen. Mit Sojasauce, geröstetem Sesamöl, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.

9. 9

   Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit den frischen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 7

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Mee ka tee (Laotian egg curry noodle soup) – Foto: Isan1985 (CC BY-SA 4.0)

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Egg drop soup (in Fresno California) - 蛋花湯 - (在加利福尼亞州的弗雷斯諾） – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)

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Egg drop soup (cropped) – Foto: Stu Spivack (CC BY 2.0)

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Egg drop soup (1) – Foto: Masahiko OHKUBO from Kobe, Jap (CC BY 2.0)

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Dàn huā tāng – Foto: anokarina (CC BY-SA 2.0)

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Chinese gyeran-tang – Foto: OLSO OLSO (CC BY 4.0)

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5-Minute Egg Drop Soup-5 (32079790121) – Foto: Sharon Chen from Austin, United States (CC BY 2.0)

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