Ein üppig belegter chilenischer Hot Dog, der durch die Farben seiner Zutaten an die italienische Flagge erinnert. Mit cremiger Avocado, frischen Tomaten und viel Mayonnaise ist er ein wahrer Klassiker des chilenischen Street Foods.
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Der Completo wurde in den 1920er Jahren von Eduardo Bahamondes in Santiago eingeführt, nachdem er Hot Dogs in den USA kennengelernt hatte. Die Variante 'Italiano' ist nach den Farben der italienischen Flagge benannt, die durch die roten Tomaten, die grüne Avocado und die weiße Mayonnaise repräsentiert werden.
Vorbereitung: Die Tomaten waschen, häuten (optional) und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit etwas Salz und Öl vermengen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. In einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Wichtig: Es soll ein reines Püree sein, keine Guacamole mit Zwiebeln.
Die Würstchen in einem Topf mit heißem Wasser erhitzen (nicht kochen lassen), bis sie heiß sind.
Die Hot Dog Brötchen kurz dämpfen oder im Ofen leicht erwärmen, damit sie weich, aber nicht kross sind.
Zusammenbau: Die Brötchen aufschneiden und je ein Würstchen hineinlegen. Darauf zuerst eine Schicht Tomatenwürfel geben, gefolgt von einer großzügigen Schicht Avocadomus (am besten mit einem Löffel glattstreichen).
Zum Schluss eine dicke Linie Mayonnaise obenauf geben. Optional mit Senf oder Chilipaste verfeinern.
Sofort servieren, solange das Würstchen heiß und die Avocado frisch ist.
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Completo italiano – Foto: Paul Lowry (CC BY 2.0)
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