Chilenischer Charquicán Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln und den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig) und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Kartoffel- und Kürbiswürfel in den Topf geben, kurz mitbraten und dann mit der Rinderbrühe ablöschen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Den Mais und die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite einer Kelle das Gemüse im Topf grob zerdrücken, sodass der Eintopf eine sämige Bindung erhält, aber noch Stücke erkennbar sind.

7. 7

   In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten.

8. 8

   Den Charquicán in tiefen Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei obenauf setzen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Charquicán – Foto: Lufke (CC BY-SA 4.0)

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