Eintopf Südamerika Hausmannskost Chilenische Küche Kartoffelgericht Kürbisrezept Charquicán 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Chilenisch 🌍 Andenregion 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Charquicán (Chilenischer Kürbis-Kartoffel-Eintopf)

Name: Charquicán (Chilenischer Kürbis-Kartoffel-Eintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Rinderhack; 600 g Kartoffel; 400 g Kürbis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauch; 200 g Mais; 150 g Erbsen; 500 ml Rinderbrühe; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Oregano; 0.5 TL Kreuzkümmel; 2 EL Pflanzenöl; 4 Stück Ei; Salz; Pfeffer

Ein herzhafter, traditionsreicher Eintopf aus den Anden, der durch die Kombination von cremigem Kürbis, mehligkochenden Kartoffeln und würzigem Rindfleisch besticht. In der modernen chilenischen Küche wird dieser wärmende Klassiker klassischerweise mit einem perfekt gebratenen Spiegelei serviert.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderhack

500 g
Kartoffel
mehligkochend

600 g
Kürbis
z.B. Butternut oder Hokkaido

400 g
Zwiebel
groß

1 Stück
Knoblauch
Zehen

2 Stück
Mais
TK oder Dose

200 g
Erbsen
TK

150 g
🥄

Rinderbrühe

500 ml
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 EL
🥄

Oregano
getrocknet

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

0.5 TL
Pflanzenöl

2 EL
Ei
frische; Größe L

4 Stück
Salz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 15/15 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

827 kcal

45,9 Eiweiß

36,6 Fett

72,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Charquicán ist ein tief in der Andenregion verwurzeltes Gericht, das ursprünglich vom Volk der Aymara kreiert wurde. Der Name verbindet das Quechua-Wort für Trockenfleisch ('Charqui') mit dem Mapudungun-Begriff für Braten. Historisch war es eine überlebenswichtige Speise für Händler und Soldaten, die zwischen den Minen von Potosí und der Küste reisten. Heute ist es eines der beliebtesten chilenischen Nationalgerichte, das den Übergang von traditioneller Haltbarmachung zur modernen Frischküche perfekt verkörpert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und den Kürbis (bei Hokkaido ist Schälen optional) und schneide beides in ca. 2 cm große Würfel. Würfle die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.

Anschmoren & Würzen

1

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl im großen Topf und brate das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig an, bis es Farbe annimmt.
2

Aromen hinzufügen

Gib die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch und dünste alles glasig an. Rühre das Paprikapulver, den Oregano und den Kreuzkümmel unter und lass die Gewürze kurz mitrösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Garen & Stampfen

1

Eintopf köcheln

Füge die Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzu und gieße die Rinderbrühe auf. Lasse den Eintopf abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
2
Textur erzeugen

Zerdrücke das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf grob. Die Konsistenz sollte rustikal sein – teils cremig, teils stückig.
- 💡 Zerstampfe nicht alles zu einem feinen Püree; einzelne Gemüsestücke sorgen für einen besseren Biss.
3

Gemüse-Finish

Rühre den Mais und die Erbsen unter und lasse alles für weitere 5 Minuten ziehen. Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

1

Spiegeleier braten

Brate in der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne vier Spiegeleier (Sunny Side Up), bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.
2

Servieren

Verteile den heißen Charquicán auf tiefe Teller und platziere auf jeder Portion ein Spiegelei. Serviere das Gericht sofort.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Charquicán – Foto: Lufke (CC BY-SA 4.0)

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