Bolivianische Erdnusssuppe Sopa de Maní

Zubereitung

1. 1

   Die rohen Erdnüsse mit etwas Wasser oder Brühe im Mixer zu einer feinen, weißen Paste pürieren.

2. 2

   Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln. Die mehligkochenden Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rinderquerrippe rundherum kräftig anbraten.

4. 4

   Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zufügen und kurz mitdünsten. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die Erdnusspaste und die Rinderbrühe hinzugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, da die Erdnussmasse leicht am Boden ansetzt.

6. 6

   Die gewürfelten Kartoffeln und die Makkaroni in die Suppe geben. Weitere 15 bis 20 Minuten köcheln, bis Nudeln und Kartoffeln weich sind.

7. 7

   Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.

8. 8

   Währenddessen die festkochenden Kartoffeln schälen, in sehr feine Stifte schneiden (Stroh-Kartoffeln) und in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Die Suppe abschmecken, in tiefe Teller füllen und mit gehackter Petersilie sowie den frittierten Kartoffelstiften garniert servieren.

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Chairo paceño (37949536302) (cropped) – Foto: Dan Lundberg (CC BY-SA 2.0)

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