Pique Macho

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Stifte. Lege sie für 10 bis 15 Minuten in kaltes Wasser, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Trockne sie anschließend gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab.

Frittieren

Erhitze das Frittieröl auf ca. 170°C. Frittiere die Kartoffelstifte portionsweise goldbraun und knusprig. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie sofort leicht.

Rindfleisch anbraten

Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib die Rindfleischwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden scharf an, bis sie rundherum gebräunt sind. Würze das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel.

Würstchen und Gemüse garen

Füge die Wurstscheiben hinzu und brate sie für ca. 2 Minuten mit. Gib dann die Zwiebelstreifen und die Paprika- bzw. Chiliringe in die Pfanne. Dünste alles unter Rühren für weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Gemüse glasig ist, aber noch Struktur besitzt.

Ablöschen und Schmoren

Gieße das Bier in die Pfanne. Rühre den Bratensatz vom Boden los und lasse die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten lang leicht einköcheln, sodass eine aromatische Sauce entsteht.

Schichten

Verteile die heißen, knusprigen Pommes frites als Basis auf einer großen Servierplatte. Schichte die Fleisch-Wurst-Mischung mitsamt der Sauce gleichmäßig darüber, sodass ein stattlicher Berg entsteht.

Garnieren

Dekoriere das Gericht mit den frischen Tomatenscheiben und den Vierteln der hartgekochten Eier. Streue nach Belieben einige schwarze Oliven darüber und serviere das Pique Macho sofort, idealerweise mit einer scharfen Llajwa-Sauce.