Klassisches Holzkohle-Steak (Gegrilltes Rindersteak)

Fleisch temperieren

Nimm die Steaks etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Dies sorgt für einen gleichmäßigeren Garprozess.

Grill anheizen

Bereite den Holzkohlegrill vor. Entzünde die Kohle und warte, bis sie vollständig mit einer feinen weißen Ascheschicht bedeckt ist, um eine konstante und hohe Hitze zu gewährleisten.

Fleisch vorbereiten

Tupfe die Steaks mit Küchenpapier gründlich trocken. Bestreiche sie dünn mit Öl und würze sie großzügig mit dem groben Meersalz.

Scharf anbraten

Lege die Steaks direkt über die glühende Holzkohle. Grille sie für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sich eine dunkle, aromatische Kruste gebildet hat.

• 💡 Bewege das Fleisch während des direkten Grillens so wenig wie möglich, um perfekte Grillstreifen zu erhalten.

Garpunkt bestimmen

Prüfe die Kerntemperatur mit einem Thermometer. Für 'Medium Rare' solltest du das Fleisch bei ca. 52 °C vom Grill nehmen.

Fleisch ruhen lassen

Nimm die Steaks vom Grill und lasse sie auf einem Brett oder einem warmen Teller für mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen. Gib ein Stück Butter auf das heiße Fleisch.

Finalisieren

Würze das Fleisch nun mit dem frisch gemahlenen Pfeffer und schneide es bei Bedarf gegen die Faser auf.