Gedämpfte Goldkrabbe mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Reinigung & Auftauen

Wasche die Goldkrabben unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab. Falls sie tiefgekühlt sind, lasse sie zuvor vollständig im Kühlschrank auftauen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Dampf vorbereiten

Bringe in einem großen Topf mit Dämpfeinsatz etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Füge den Schuss Weißwein hinzu, um das Dämpfaroma dezent zu verfeinern.

Garen

Lege die Krabben vorsichtig in den Dämpfeinsatz, sobald das Wasser kräftig dampft. Decke den Topf fest ab und dämpfe die Krabben für etwa 12 bis 15 Minuten, bis das Fleisch weiß und fest ist.

Butter schmelzen

Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Stieltopf. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn für 1-2 Minuten sanft dünsten, ohne dass er Farbe annimmt.

Abschmecken

Rühre den Zitronensaft, den Abrieb der Schale sowie Salz und Pfeffer unter. Nimm die Butter vom Herd und hebe die frisch gehackte Petersilie unter.

Anrichten

Hebe die Goldkrabben mit einer Zange aus dem Dämpfer und lasse sie kurz abtropfen. Serviere sie im Ganzen auf einer vorgewärmten Platte und reiche die warme Zitronen-Knoblauch-Butter in kleinen Schälchen als Dip dazu.