Sizilianische Cuccidati Feigenkekse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die harten Stiele der getrockneten Feigen entfernen. Die Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Nüsse grob hacken.

2. 2

   Für den Teig das Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Flöckchen hinzufügen und mit den Fingern zu Bröseln verreiben.

3. 3

   Eier und Milch zum Mehlgemisch geben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Für die Füllung die Feigen, Datteln, Walnüsse und Rosinen in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine klebrige, aber noch strukturierte Masse entsteht.

5. 5

   Die Fruchtmasse in einer Schüssel mit Honig, Orangenmarmelade, Zimt, Nelkenpulver und dem Orangenabrieb gründlich vermengen.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn zu einem großen Rechteck ausrollen. In etwa 8-10 cm breite Streifen schneiden.

8. 8

   Die Füllung zu langen Strängen rollen (etwa fingerdick) und mittig auf die Teigstreifen legen. Den Teig über die Füllung schlagen, sodass die Naht gut verschlossen ist und eine lange Rolle entsteht.

9. 9

   Die gefüllten Rollen in etwa 5-6 cm lange Stücke schneiden (für die klassische Form) oder leicht biegen und an der Außenseite mehrmals einschneiden, damit die Füllung sichtbar wird.

10. 10

    Die Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

11. 11

    Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Die abgekühlten Cuccidati damit bestreichen und sofort mit den bunten Streuseln bestreuen. Trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Cannolo siciliano with chocolate squares – Foto: Paolo Piscolla (CC BY-SA 2.0)

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