Bun Cha Hanoi Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für die Marinade die Hälfte der Fischsauce, Zucker, gehacktes Zitronengras, Hälfte des Knoblauchs und der Schalotten vermischen.

2. 2

   Schweinebauchscheiben und Hackfleisch getrennt voneinander jeweils mit der Hälfte der Marinade vermengen. Das Hackfleisch zu kleinen Bällchen formen. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   Für die Nước Chấm Sauce den restlichen Zucker mit Limettensaft, restlicher Fischsauce und warmem Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Restlichen Knoblauch und gehackte Chili hinzufügen.

4. 4

   Kohlrabi und Möhre in dünne Plättchen schneiden, leicht salzen, kurz kneten, abspülen und in die Sauce geben.

5. 5

   Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

6. 6

   Salat und Kräuter waschen und trocknen.

7. 7

   Das marinierte Fleisch idealerweise über Holzkohle grillen, bis es gar ist und typische Röstspuren hat. Alternativ in einer Grillpfanne oder im Ofen (Grillfunktion) zubereiten.

8. 8

   Fleisch in einer Schale mit der Sauce servieren. Nudeln und Kräuterteller separat dazu reichen. Man tunkt Nudeln, Kräuter und Fleisch in die Sauce.

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Bún chả Thụy Khuê – Foto: Viethavvh (CC BY-SA 4.0)

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