🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bún chả (Hanoianischer gegrillter Schweinefleisch-Nudelsalat)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 19/21 vollständig (91%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweineschulter | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.077 |
| Schweinebauch | 300 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.293 |
| Reisnudeln | 400 g |
🔗 Reisnudeln roh
BLS
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1.460 |
| Fischsauce | 2 EL (≈30g) |
🔗 Fischsauce
NZ_Concise
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7 |
| Zucker | 2 EL (≈30g) |
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120 |
| Schalotte | 2 EL (≈30g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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10 |
| Knoblauch | 2 EL (≈30g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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29 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Fischsauce | 100 ml |
🔗 Fischsauce
NZ_Concise
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22 |
| Wasser | 100 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Zucker | 3 EL (≈45g) |
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180 |
| Limettensaft | 2 EL (≈30g) |
🔗 Limettensaft
BLS
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7 |
| Reisessig | 1 EL (≈15g) |
🔗 Reisessig
STFCJ_JP
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7 |
| Chili-Schote | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh
CNF_Canada
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40 |
| Grüne Papaya oder Kohlrabi, in dünnen Scheiben | 100 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Karotten, in dünnen Scheiben | 50 g |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Kopfsalat | – |
🔗 Kopfsalat roh
BLS
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– |
| Minze | – |
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch
CNF_Canada
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– |
| Koriander | – |
🔗 Koriander, frisch
CIQUAL_FR
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– |
| Thai-Basilikum | – |
🔗 Basilikum roh
BLS
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– |
| Sojasprossen | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.267 kcal
≈ 1.067 kcal / Portion
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Schweineschulter
1.077 kcal
Menge
500 g
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Schweinebauch
1.293 kcal
Menge
300 g
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Zucker
120 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Zucker
180 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Chili-Schote
40 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh
CNF_Canada
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Grüne Papaya oder Kohlrabi, in dünnen Scheiben
–
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft
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Karotten, in dünnen Scheiben
–
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft
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Sojasprossen
–
Menge
–
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Gesamt (4 Portionen)
4.267 kcal
≈ 1.067 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.474 kJ | 17.895 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.067 kcal | 4.266 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 207 g | 829 g |
| Protein (Nx6,25) | 54,1 g | 216 g |
| Fett | 46,5 g | 186 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,002 g | 0,006 g |
| Rohasche | 2,0 g | 8,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 106 g | 424 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,8 g | 19,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,39 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 21,9 µg | 87,4 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 17,8 µg | 71,0 µg |
| Retinol | 13,7 µg | 54,6 µg |
| Beta‑Carotin | 48,6 µg | 194 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1,4 µg | 5,4 µg |
| Vitamin D | 2,0 µg | 7,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,35 µg | 1,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,1 mg | 4,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,95 mg | 3,8 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,20 mg | 0,81 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,08 mg | 0,32 mg |
| Vitamin K | 6,0 µg | 24,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,7 µg | 14,6 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,3 µg | 9,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,26 mg | 1,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,17 mg | 0,66 mg |
| Niacin-Äquivalent | 9,6 mg | 38,4 mg |
| Niacin | 4,8 mg | 19,0 mg |
| Pantothensäure | 0,45 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B6 | 285 µg | 1.139 µg |
| Biotin | 4,2 µg | 16,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 15,8 µg | 63,1 µg |
| Folat | 15,8 µg | 63,1 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,2 µg | 4,9 µg |
| Vitamin C | 65,1 mg | 260 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,68 g | 2,7 g |
| Natrium | 273 mg | 1.094 mg |
| Chlorid | 228 mg | 913 mg |
| Kalium | 289 mg | 1.156 mg |
| Calcium | 73,4 mg | 294 mg |
| Magnesium | 61,8 mg | 247 mg |
| Phosphor | 273 mg | 1.093 mg |
| Schwefel | 1,5 mg | 6,2 mg |
| Eisen | 1,5 mg | 5,9 mg |
| Zink | 2,3 mg | 9,4 mg |
| Iodid | 1,6 µg | 6,3 µg |
| Kupfer | 153 µg | 612 µg |
| Mangan | 626 µg | 2.503 µg |
| Fluorid | 55,1 µg | 220 µg |
| Chrom | 5,3 µg | 21,3 µg |
| Molybdän | 31,3 µg | 125 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,35 g | 1,4 g |
| Äpfelsäure | 0,04 g | 0,17 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,50 g | 2,0 g |
| Glucose | 0,31 g | 1,2 g |
| Fructose | 0,19 g | 0,76 g |
| Disaccharide, gesamt | 19,0 g | 76,2 g |
| Saccharose | 19,0 g | 76,1 g |
| Maltose | 0,03 g | 0,11 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 22,5 g | 90,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 82,3 g | 329 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,8 g | 7,3 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,0 g | 4,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,2 g | 4,7 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,2 g | 4,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,3 g | 33,0 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,25 g | 0,99 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,9 g | 19,4 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,0 g | 12,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,0 g | 35,9 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,56 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,9 g | 31,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,4 g | 9,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,14 g | 0,55 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,0 g | 8,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,1 g | 4,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 61,7 mg | 247 mg |
| Stickstoff, gesamt | 4,0 g | 16,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,7 g | 38,9 g |
| Alanin | 1,5 g | 5,9 g |
| Arginin | 2,0 g | 7,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,1 g | 8,5 g |
| Cystein | 0,27 g | 1,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,8 g | 15,0 g |
| Glycin | 1,3 g | 5,3 g |
| Histidin | 0,78 g | 3,1 g |
| Isoleucin | 1,1 g | 4,3 g |
| Leucin | 1,9 g | 7,5 g |
| Lysin | 1,6 g | 6,4 g |
| Methionin | 0,66 g | 2,6 g |
| Phenylalanin | 1,1 g | 4,3 g |
| Prolin | 1,2 g | 4,9 g |
| Serin | 1,1 g | 4,5 g |
| Threonin | 1,0 g | 4,1 g |
| Tryptophan | 0,29 g | 1,2 g |
| Tyrosin | 0,87 g | 3,5 g |
| Valin | 1,3 g | 5,3 g |
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19 von 21 Zutaten (91%)
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