Hanoier Bún Chả mit gegrilltem Schwein

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinebauch in 2 cm große Würfel schneiden. Karotte und Rettich schälen und in feine Streifen hobeln. Knoblauch und Chili fein hacken. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser weich kochen, abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Für die Sauce: In einer Schüssel Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Knoblauch, Chili, Wasser und Sesamöl verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Das Schweinefleisch in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Gelegentlich wenden und mit etwas Sauce beträufeln.

4. 4

   Die warmen Reisnudeln auf Teller verteilen. Das gegrillte Schweinefleisch darauf anrichten. Karotten- und Rettichstreifen sowie frische Kräuter daneben legen. Die Sauce separat servieren oder über das Gericht gießen.

5. 5

   Servieren: Mit frischen Kräutern und Limettenspalten garnieren. Nach Belieben mit extra Chili oder Fischsauce nachwürzen.

📸 Cook Snaps 1

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Bún chả Vietnamese food – Foto: stuart_spivack (CC BY 2.0)

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