Klassische britische Vanillesoße (Bird's Custard Style)

Stärkemischung anrühren

Vermische die Maisstärke mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanille-Extrakt (sowie optional dem Kurkuma) in einer kleinen Schüssel. Gib etwa 4–5 Esslöffel der kalten Milch hinzu und rühre alles zu einer glatten, klumpenfreien Paste an.

Milch erhitzen

Gieße die restliche Milch in einen kleinen Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren fast zum Kochen.

Andicken

Sobald die Milch kurz vor dem Kochen steht, rühre die vorbereitete Stärkepaste nochmals kurz durch und gieße sie unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch.

Aufkochen und Eindicken

Lasse die Mischung unter kontinuierlichem Rühren einmal kurz aufkochen. Reduziere die Hitze und rühre etwa eine Minute weiter, bis die Soße die typisch cremige Custard-Konsistenz erreicht hat.

Warm servieren

Nimm den Topf vom Herd und serviere den Custard sofort warm über deinem Lieblingsdessert.