Maniok Tapioka Tapiokaperlen 🌍 Internationale Küche 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise 🍽️ Pudding

Tapiokapudding

Name: Tapiokapudding
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 50 g Tapioka-Perlen; 500 ml Milch; 100 ml Sahne; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Ein klassischer, süßer Dessert-Pudding aus Tapiokaperlen und Milch oder Sahne. Die Konsistenz variiert von leicht cremig bis fest. Einst ein fester Bestandteil von Schulmahlzeiten, erlebt dieser wandelbare Pudding heute ein kulinarisches Comeback.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tapioka-Perlen

50 g
Milch
oder alternativ Kokosmilch

500 ml
Sahne

100 ml
Zucker

50 g
Salz

1 Prise
Vanilleextrakt

1 TL

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

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🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

252 kcal

5,0 Eiweiß

12,3 Fett

29,5 KH

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Tapiokapudding hat eine faszinierende Geschichte: Seine weite Verbreitung verdankt er dem einfachen und ertragreichen Anbau der Maniokpflanze, aus deren Wurzeln die charakteristischen Tapiokaperlen gewonnen werden. In Großbritannien und den USA war er lange Zeit ein allgegenwärtiger Bestandteil von Schulmahlzeiten – oft von den Kindern scherzhaft als 'Froschlaich' bezeichnet. Heute hat er dieses Image längst abgeschüttelt und feiert in modernen Küchen sowie Sternerestaurants als wandelbarer Dessert-Klassiker ein verdientes Comeback.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Tapioka einweichen

Weiche die Tapiokaperlen für etwa 15 Minuten in etwas Wasser oder einem kleinen Teil der abgemessenen Milch ein. Dadurch verkürzt sich die spätere Garzeit erheblich und die Perlen garen gleichmäßiger.

Kochen

2

Aufkochen

Gib die eingeweichten Tapiokaperlen zusammen mit der restlichen Milch, der Sahne und einer Prise Salz in den Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze und bringe die Flüssigkeit unter Rühren sanft zum Kochen.
3

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze sofort, sobald die Mischung kocht. Lass den Pudding nun für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei regelmäßig und gründlich um, damit die stärkehaltigen Perlen nicht am Topfboden ansetzen oder verklumpen.
4

Garpunkt prüfen

Der Pudding ist fertig gekocht, sobald die Tapiokaperlen weich und vollständig transparent (glasig) geworden sind.

Verfeinern & Anrichten

5

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Zucker und das Vanilleextrakt zügig unter die noch heiße Masse, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
6

Abkühlen lassen

Fülle den warmen Tapiokapudding direkt in die vorbereiteten Dessertgläser. Lass die Portionen zunächst bei Raumtemperatur auskühlen und stelle sie danach für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. So kann der Pudding fest werden und gut durchkühlen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tapioca_pudding-3.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 3.0

@kochcode-team

Importbild - Tapioca_Pudding.jpg - Foto: Jeff Kramer from Austin, US - CC BY 2.0

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