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Curau de Milho (Brasilianischer Maispudding)
Glutenfrei Vegetarisch Maispudding Canjica Curau Mais-Dessert 🌍 Brasilianisch 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Curau de Milho (Brasilianischer Maispudding)

Ein herrlich cremiger, goldgelber Maispudding aus frischem Mais, Milch und Zucker. Dieses traditionelle brasilianische Dessert besticht durch sein intensives Maisaroma und eine samtige Textur, abgerundet mit einer feinen Prise Zimt.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026
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Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

258 kcal
6,0 Eiweiß
7,9 Fett
40,7 KH

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Curau ist ein Herzstück der brasilianischen Festtags-Kulinarik, besonders während der 'Festa Junina' im Juni. Das Gericht hat seine Wurzeln in der indigenen Kultur der Tupi, wurde aber im Laufe der Jahrhunderte durch portugiesische und afrikanische Einflüsse verfeinert. Während es im Süden Brasiliens als 'Curau' bekannt ist, nennt man es im Nordosten oft 'Canjica'.

Arbeitszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 40 Min.
Gesamtzeit ca. 1 Std.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Mais vorbereiten

    Schäle die Maiskolben und entferne die feinen Härchen. Schneide die Maiskörner mit einem scharfen Messer vorsichtig von den Kolben ab.

  2. 2

    Mais-Milch-Mix

    Gib die Maiskörner zusammen mit der Milch in einen Standmixer und püriere alles für ca. 3–5 Minuten, bis eine möglichst homogene Flüssigkeit entstanden ist.

  3. 3

    Filtern

    Gieße die Mischung durch ein sehr feines Sieb in einen Kochtopf. Drücke die Rückstände im Sieb gut aus, um die gesamte Stärke und Flüssigkeit aufzufangen. Die festen Reste können entsorgt werden.

    • 💡 Verwende eventuell ein Passiertuch, um ein besonders feines Ergebnis ohne Schalenreste zu erzielen.

Zubereitung

  1. 1

    Einkochen

    Rühre den Zucker, die Butter und die Prise Salz unter die Maisflüssigkeit.

  2. 2

    Andicken

    Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ständig mit einem Holzlöffel, damit nichts am Topfboden ansetzt. Koche die Masse ca. 30–40 Minuten lang sanft köchelnd ein, bis sie die Konsistenz eines dicken Puddings erreicht hat.

  3. 3

    Portionieren und Kühlen

    Fülle den heißen Curau in eine große Form oder kleine Dessertschälchen. Streiche die Oberfläche glatt.

Anrichten

  1. 1

    Garnieren

    Bestreue den Pudding großzügig mit Zimtpulver, solange er noch warm ist.

  2. 2

    Servieren

    Du kannst Curau sowohl warm genießen als auch vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird er schnittfest.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Canjica1 – Foto: Giselli Carvalho (CC BY 2.0)

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