Curau de Milho (Brasilianischer Maispudding)

Mais vorbereiten

Schäle die Maiskolben und entferne die feinen Härchen. Schneide die Maiskörner mit einem scharfen Messer vorsichtig von den Kolben ab.

Mais-Milch-Mix

Gib die Maiskörner zusammen mit der Milch in einen Standmixer und püriere alles für ca. 3–5 Minuten, bis eine möglichst homogene Flüssigkeit entstanden ist.

Filtern

Gieße die Mischung durch ein sehr feines Sieb in einen Kochtopf. Drücke die Rückstände im Sieb gut aus, um die gesamte Stärke und Flüssigkeit aufzufangen. Die festen Reste können entsorgt werden.

• 💡 Verwende eventuell ein Passiertuch, um ein besonders feines Ergebnis ohne Schalenreste zu erzielen.

Einkochen

Rühre den Zucker, die Butter und die Prise Salz unter die Maisflüssigkeit.

Andicken

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ständig mit einem Holzlöffel, damit nichts am Topfboden ansetzt. Koche die Masse ca. 30–40 Minuten lang sanft köchelnd ein, bis sie die Konsistenz eines dicken Puddings erreicht hat.

Portionieren und Kühlen

Fülle den heißen Curau in eine große Form oder kleine Dessertschälchen. Streiche die Oberfläche glatt.

Garnieren

Bestreue den Pudding großzügig mit Zimtpulver, solange er noch warm ist.

Servieren

Du kannst Curau sowohl warm genießen als auch vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird er schnittfest.