Brasilianische Feijoada (Nationalgericht)

Bohnen und Fleisch einweichen

Weiche die schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Falls du stark gesalzenes Fleisch verwendest, sollte auch dieses über Nacht gewässert werden, um überschüssiges Salz zu entziehen.

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch und die Wurst in mundgerechte Stücke. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein.

Ansetzen des Eintopfs

Gib die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser, den Lorbeerblättern und der halbierten Orange in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.

Fleisch hinzufügen

Füge das Rindfleisch, die Rippchen und den Speck hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze für ca. 2 Stunden sanft köcheln, bis die Bohnen weich zu werden beginnen.

Würzen und Finalisieren

Brate Zwiebeln, Knoblauch und die Wurstscheiben in einer separaten Pfanne an und gib diese Mischung in den Topf. Nimm zwei Kellen Bohnen heraus, zerdrücke sie zu einem Brei und rühre diesen zurück in den Topf, um die Sauce anzudicken. Lasse die Feijoada für weitere 30-45 Minuten schmoren.

Reis und Farofa

Bereite den weißen Reis nach Packungsanweisung zu. Für die Farofa röstest du das Maniokmehl in etwas Butter oder mit Speckwürfeln goldbraun an.

Couve (Grünkohl)

Schneide den Grünkohl in hauchdünne Streifen und dünste ihn kurz mit etwas Knoblauch in Öl an, bis er zusammenfällt, aber noch seine leuchtend grüne Farbe behält.