Eintopf Nationalgericht Fleischgericht Schwarze Bohnen Brasilien Feijoada Farofa Couve 🌍 Brasilianisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Brasilianische Feijoada (Nationalgericht)

Name: Brasilianische Feijoada (Nationalgericht)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g schwarze Bohnen; 300 g Carne Seca; 200 g geräucherte Schweinerippchen; 150 g Paio; 100 g geräucherter Speck; 2 große Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 3 Lorbeerblätter; 1 Bio-Orange; Salz und Pfeffer; 300 g weißer Langkornreis; 100 g Maniokmehl; 2 Bunde Grünkohl oder Federkohl; 2 Oranges

Die Feijoada ist das Herzstück der brasilianischen Küche. Dieser reichhaltige Eintopf aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten wird traditionell über Stunden sanft geschmort, bis das Fleisch butterweich ist. Serviert mit den klassischen Beilagen wie Reis, knuspriger Farofa und feinem Grünkohl, bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

schwarze Bohnen
getrocknet

500 g
🥄

Carne Seca
oder gesalzenes Rindfleisch

300 g
🥄

geräucherte Schweinerippchen

200 g
🥄

Paio
oder eine kräftige Knoblauchwurst/Chouriço

150 g
🥄

geräucherter Speck
Bacon

100 g
🥄

2 große Zwiebeln
🥄

4 Knoblauchzehen
🥄

3 Lorbeerblätter
🥄

1 Bio-Orange
halbiert
🥄

Salz und Pfeffer
🥄

weißer Langkornreis

300 g
🥄

Maniokmehl
Farinha de Mandioca für die Farofa

100 g
🥄

2 Bunde Grünkohl oder Federkohl
Couve
🥄

2 Oranges
in Scheiben zum Servieren

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 28.03.2024

Aktualisiert: 28.03.2026

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Die Feijoada hat ihre Wurzeln in der Kolonialzeit und gilt heute als das Nationalgericht Brasiliens. Ursprünglich ein Gericht, das aus einfachen Zutaten wie schwarzen Bohnen und weniger edlen Fleischstücken bestand, ist es heute ein Symbol für die brasilianische Geselligkeit und wird traditionell an Samstagen im Kreise der Familie und Freunde zelebriert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 180 Min.

Gesamtzeit ca. 210 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bohnen und Fleisch einweichen

Weiche die schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Falls du stark gesalzenes Fleisch verwendest, sollte auch dieses über Nacht gewässert werden, um überschüssiges Salz zu entziehen.
2

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch und die Wurst in mundgerechte Stücke. Würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein.

Zubereitung des Eintopfs

1

Ansetzen des Eintopfs

Gib die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser, den Lorbeerblättern und der halbierten Orange in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.
2

Fleisch hinzufügen

Füge das Rindfleisch, die Rippchen und den Speck hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze für ca. 2 Stunden sanft köcheln, bis die Bohnen weich zu werden beginnen.
3

Würzen und Finalisieren

Brate Zwiebeln, Knoblauch und die Wurstscheiben in einer separaten Pfanne an und gib diese Mischung in den Topf. Nimm zwei Kellen Bohnen heraus, zerdrücke sie zu einem Brei und rühre diesen zurück in den Topf, um die Sauce anzudicken. Lasse die Feijoada für weitere 30-45 Minuten schmoren.

Beilagen zubereiten

1

Reis und Farofa

Bereite den weißen Reis nach Packungsanweisung zu. Für die Farofa röstest du das Maniokmehl in etwas Butter oder mit Speckwürfeln goldbraun an.
2

Couve (Grünkohl)

Schneide den Grünkohl in hauchdünne Streifen und dünste ihn kurz mit etwas Knoblauch in Öl an, bis er zusammenfällt, aber noch seine leuchtend grüne Farbe behält.

📸 Cook Snaps 9

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Frango.à.passarinho.2 – Foto: Msadp06 (CC BY-SA 3.0)

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Feijoada in Belgium – Foto: ines saraiva (CC BY 2.0)

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Desfile do 20 de Setembro de Alegrete (15176402179) – Foto: Editorial J from Porto Alegre, (CC BY-SA 2.0)

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Cuca de banana – Foto: Ricardo Yasuda (CC BY 2.0)

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Coxinha - iguaria brasileira 02 – Foto: Sintegrity (CC BY-SA 4.0)

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Caipirinha2 – Foto: Cachaca_Dave (talk) (Uploads) (CC BY-SA 3.0)

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Cachorro-quente – Foto: إيان (CC BY-SA 4.0)

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Brigadeiro2 – Foto: Yardena at en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Brazilian pastel – Foto: BuenosAiresPhotographer (CC BY-SA 2.0)

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