Boston Brown Bread – gedämpft oder gebacken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen, falls gebacken werden soll. Eine Kastenform (22 cm) oder einen Bundt-Form mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. 2

   In einer großen Schüssel Roggenmehl, Maisgrieß, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Korinthen miteinander vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Buttermilch und Melasse mit einem Schneebesen glatt rühren.

4. 4

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermengt ist – nicht überrühren.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Für das Dämpfen: Form mit Alufolie abdecken, in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen (Wasserstand ca. 3 cm hoch), Deckel auflegen und 2–2,5 Stunden dämpfen. Für das Backen: 1–1,5 Stunden backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.

6. 6

   Das Brot nach dem Garen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Zeppelinwurst mit Brot EVA 8814 – Foto: Eva K. (GFDL 1.2)

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Pan, queso y embutido ibérico - Mumumío – Foto: Mumumío (CC BY 2.0)

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Buttered walnut and raisin bread – Foto: Colonel Warden (talk) (CC BY-SA 3.0)

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