Diese rustikalen, herzhaften Haferfladen sind ein Stück schottische Geschichte. Perfekt als Begleiter zu Käse, Suppen oder einfach pur mit etwas Butter. Sie bestechen durch ihren nussigen Geschmack und die einfache, ehrliche Zubereitung.
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Oatcakes sind seit Jahrhunderten das 'Brot' der schottischen Highlands, da Hafer dort als einziges Getreide zuverlässig wuchs. Ursprünglich auf heißen Steinen (Griddle) über offenem Feuer gebacken, galten sie als unverzichtbarer Reiseproviant für schottische Soldaten, die sie oft tagelang in ihren Tornistern trugen. Heute sind sie ein Symbol schottischer Gastfreundschaft.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
Trockene Zutaten mischen
Vermenge die Haferflocken, das Mehl, Natron und Salz gründlich in einer großen Schüssel.
Fett schmelzen
Schneide die Butter in kleine Stücke und übergieße sie mit dem kochenden Wasser. Rühre um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Teig kneten
Gieße die flüssige Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten. Verknete alles zügig zu einem festen Teig. Sollte er zu trocken und bröselig sein, gib esslöffelweise mehr heißes Wasser hinzu, bis er zusammenhält.
Ausrollen
Bestreue deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl (oder Hafermehl). Rolle den Teig ca. 3 bis 5 mm dick aus. Achte darauf, dass er nicht an der Rolle klebt.
Ausstechen
Steche mit einem runden Ausstecher Kekse aus oder schneide den Teig traditionell in Dreiecke (Farls). Lege die Rohlinge mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Backen
Backe die Haferkekse für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden und sie sich fest anfühlen. Lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit sie schön knusprig werden.
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Importbild - Oatcakes_(1).jpg - Foto: Jon Thomson from London / Kingussie, UK - CC BY 2.0
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