Traditionelle Schottische Haferkekse (Oatcakes) – Der knusprige Klassiker aus den Highlands

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

• 💡 Für ein besonders rustikales Ergebnis kannst du die Haferflocken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge die Haferflocken, das Mehl, Natron und Salz gründlich in einer großen Schüssel.

Fett schmelzen

Schneide die Butter in kleine Stücke und übergieße sie mit dem kochenden Wasser. Rühre um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Teig kneten

Gieße die flüssige Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten. Verknete alles zügig zu einem festen Teig. Sollte er zu trocken und bröselig sein, gib esslöffelweise mehr heißes Wasser hinzu, bis er zusammenhält.

Ausrollen

Bestreue deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl (oder Hafermehl). Rolle den Teig ca. 3 bis 5 mm dick aus. Achte darauf, dass er nicht an der Rolle klebt.

Ausstechen

Steche mit einem runden Ausstecher Kekse aus oder schneide den Teig traditionell in Dreiecke (Farls). Lege die Rohlinge mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Backen

Backe die Haferkekse für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden und sie sich fest anfühlen. Lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit sie schön knusprig werden.