Bologneser Sauce

Zubereitung

1. 1

   Pancetta, Zwiebel, Karotte und Bleichsellerie fein würfeln.

2. 2

   Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Pancetta darin anbraten.

3. 3

   Gemüse zugeben und unter ständigem Rühren langsam anbräunen, bis es leicht bräunlich wird.

4. 4

   Hackfleisch zugeben und mit einer Gabel zerdrücken, bis es bröselig ist – mit anbraten.

5. 5

   Mit Rotwein ablöschen, gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und etwas Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Ca. 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Fettaugen auf der Oberfläche erscheinen. Nach der Hälfte der Zeit ab und zu Milch zugeben.

7. 7

   Zum Servieren Nudeln (Eier-Tagliatelle oder Spaghetti) al dente kochen, in Teller geben, Sauce darübergeben, mit Butter und Parmesan garnieren.

8. 8

   Restliche Sauce portionsweise einfrieren – eignet sich auch für Lasagne oder Cannelloni.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 3 Std.

Klassische Tagliatelle al Ragù

Der italienische Klassiker aus Bologna mit breiten Bandnudeln und einer reichhaltigen, langsam geschmorten Hackfleischsauce. Anders als bei Spaghetti Bolognese haftet das Ragù perfekt an den rauen Tagliatelle.

Normal

⏱️ 2 Std. 45 Min.

Klassische Lasagne alla Bolognese

Der ultimative italienische Klassiker aus der Emilia-Romagna. Diese Lasagne besticht durch ihre harmonischen Schichten aus herzhaftem Ragù, cremiger Béchamelsauce und zarten Pastablättern, gekrönt von einer perfekt goldbraun gebackenen Parmesankruste.

Normal

⏱️ 2 Std. 15 Min.

Vincisgrassi

Vincisgrassi ist das unangefochtene Meisterwerk der Küche der Marken (Marche) – eine reichhaltige, geschichtete Ofenpasta, die einer klassischen Lasagne ähnelt. Durch ein intensives Ragù mit Hühnerinnereien und eine cremige Béchamelsauce erhält sie jedoch ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter.

Normal

⏱️ 3 Std. 20 Min.

Klassisches Italienisches Ragù (Ragù alla Bolognese)

Ein traditionelles, langsam geschmortes Fleischragout, das durch die Geduld beim Kochen seine unvergleichliche Tiefe erhält. Die Kombination aus aromatischem Soffritto, gutem Fleisch und Rotwein macht dieses Ragù zur perfekten Begleitung für Tagliatelle oder als Basis für eine Lasagne.

Einfach

⏱️ 1 Std. 5 Min.

Klassische Tortiglioni mit herzhaftem Ragù alla Bolognese

Tortiglioni sind durch ihre tiefen, spiralförmigen Rillen die perfekten Geschmacksträger. In diesem Rezept verbinden sie sich mit einem langsam geschmorten, italienischen Fleischragù, das tief in die Windungen der Pasta eindringt und für ein unvergleichliches Mundgefühl sorgt.