Klassisches Birmingham Balti Curry

Fleisch und Gemüse vorbereiten

Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Bereite die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer vor, indem du alles fein zerkleinerst. Hacke die Tomaten grob.

Anbraten des Fleisches

Erhitze das Öl in einer Balti-Pfanne oder einem Wok bei sehr hoher Hitze. Brate die Fleischstücke portionsweise scharf an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen, und nimm sie dann kurz heraus.

Aromatische Basis herstellen

Gib die Zwiebeln in das verbliebene Öl und dünste sie unter Rühren glasig. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für etwa eine Minute weiter, bis es intensiv duftet.

Würzen und Einkochen

Rühre Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver unter. Gib die Tomaten und den Fond hinzu. Lasse die Mischung bei hoher Hitze etwa 5 Minuten einkochen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce entsteht.

Fertiggaren

Gib das Fleisch zurück in die Pfanne. Streue das Garam Masala und die Bockshornkleeblätter darüber. Gare alles unter ständigem Rühren für weitere 5-7 Minuten fertig, bis das Fleisch zart und die Sauce glänzend ist.

Garnieren und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz ab und bestreue es großzügig mit frischem Koriander. Serviere das Gericht traditionell direkt in der Pfanne.

• 💡 Ein echtes Balti wird mit großen Stücken Naan-Brot serviert, mit denen man die Sauce direkt aus der Pfanne aufnimmt.