Bergische Burger Brezel klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch, den restlichen Zucker, die weiche Butter und das Salz hinzufügen.

3. 3

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem langen, dünnen Strang rollen, der in der Mitte etwas dicker bleiben darf.

5. 5

   Die Stränge zu Brezeln formen: Dabei die Enden traditionell vier- bis fünfmal umeinander schlingen, bevor sie am Brezelbauch festgedrückt werden.

6. 6

   Die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brezeln dünn mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Für den typischen trockenen Zwieback-Charakter können sie anschließend bei niedrigerer Temperatur noch etwas nachgetrocknet werden.

📸 Cook Snaps 3

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Burger Brezel 05 ies – Foto: Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)

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Burger Brezel 01 ies – Foto: Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)

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2018-12-27-Burger Brezel-1300 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)

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