Bibeleskäs

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie ungeschält in einem Topf mit reichlich Salzwasser für etwa 20 bis 25 Minuten weich.

Auskühlen lassen

Gieße das heiße Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im offenen Topf ausdampfen. So lassen sie sich später besser pellen.

Zwiebel und Knoblauch schneiden

Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide beides auf einem Schneidebrett in sehr feine Würfel.

Kräuter hacken

Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn gut trocken und schneide ihn in feine Röllchen.

Quark anrühren

Gib den Speisequark zusammen mit der Sahne in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Zutaten unterheben

Hebe die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und etwa zwei Drittel der Schnittlauchröllchen unter die Quarkmasse.

Abschmecken und ruhen lassen

Schmecke den Bibeleskäs kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lasse ihn danach für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

• 💡 Durch das Ruhen verliert die Zwiebel etwas an Schärfe und gibt ihr Aroma besser an den Quark ab.

Servieren

Fülle den durchgezogenen Bibeleskäs in eine schöne Servierschale um und garniere ihn mit dem restlichen Schnittlauch. Serviere ihn kühl zu den noch heißen Pellkartoffeln.