Badische Schneckensuppe

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Knoblauch in der Brühe weichkochen.

2. 2

   Mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3. 3

   Saure Sahne, gehackte Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Schnecken in die Suppe geben und kurz ziehen lassen, ohne zu kochen. Optional mit Safran verfeinern.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Schneckensuppe IMG 0019 – Foto: Hans Haase (CC BY-SA 4.0)

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