Australische Meat Pies (Mini-Format)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindergulasch in sehr feine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden. Zwiebeln, Möhren, Champignons, Speck, Paprika und Knoblauch schälen bzw. putzen und ebenfalls fein würfeln.

2. 2

   Fleisch anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit den Gulaschwürfeln scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.

3. 3

   Gemüse dünsten: Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, die vorbereiteten Zwiebeln, Möhren, Pilze, den Speck und Knoblauch sowie das Tomatenmark und die Paprikawürfel hinzufügen. Alles kurz mitrösten.

4. 4

   Köcheln: Mit dem Rotwein ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Lorbeerblätter (leicht eingerissen für mehr Aroma) dazugeben. Mit dem Rinderfond aufgießen und bei geringer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Abschmecken und Binden: Worcestershiresauce und die Würzpaste (Vegemite/Maggi) unterrühren. Weitere 20 Minuten ziehen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit etwas kalter Brühe oder Wasser glatt rühren, in die kochende Masse geben und rühren, bis die Füllung stark andickt (geleeartig). Lorbeerblätter entfernen und die Masse vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Förmchen vorbereiten: Ein Muffinblech einfetten. Die Mulden mit dem Mürbeteig auskleiden. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat, damit keine Füllung ausläuft.

7. 7

   Fertigstellung: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die ausgekühlte Fleischmasse in die Mürbeteig-Mulden füllen. Aus dem Blätterteig passende Kreise als Deckel ausstechen, auflegen und die Ränder fest andrücken. Nach Belieben verzieren und die Deckel mit verquirltem Eigelb bestreichen.

8. 8

   Backen: Die Meat Pies im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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