Ein deftiger ungarischer Klassiker, bei dem Kartoffeln, hartgekochte Eier und würzige Kolbász-Wurst schichtweise in Sauerrahm gebacken werden. Einfach, sättigend und voller Geschmack – echtes Soulfood aus Ungarn.
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Rakott krumpli ist ein tief verwurzelter Bestandteil der ungarischen Hausmannskost und wurde erstmals 1840 im berühmten Kochbuch von István Czifray schriftlich festgehalten. Ursprünglich ein Gericht der einfachen Küche, kombiniert es die in ländlichen Haushalten stets verfügbaren Zutaten Kartoffeln, Eier und Wurst zu einem wärmenden Festmahl.
Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Gieße sie ab und lasse sie vollständig auskühlen.
Eier kochen
Koche die Eier in ca. 10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend kalt ab und pellen sie.
Zutaten schneiden
Pelle die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schneide ebenso die Eier und die Wurst in Scheiben.
Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Auflaufform großzügig mit Schmalz oder Butter ein und bestreue sie optional mit Semmelbröseln.
Auflauf schichten
Belege den Boden der Form mit einer Schicht Kartoffelscheiben und salze diese leicht. Darauf verteilst du eine Lage Eierscheiben und Wurstscheiben. Bestreiche alles großzügig mit Sauerrahm.
Wiederholen & Abschluss
Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen, die reichlich mit dem restlichen Sauerrahm bedeckt werden. Verteile zum Schluss Butterflöckchen darauf.
Backen
Backe den Auflauf im heißen Ofen für ca. 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Rand leicht blubbert.
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Importbild - Rakott_krumpli.jpg - Foto: zolakoma - CC BY 2.0
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